Geschnetzeltes mit Pilzen

Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen

Fleisch schnetzeln , würzen. Zwiebeln würfeln , in Fett anbraten - Fleisch dazugeben , Farbe nehmen lassen. Tomatenmark dazu , mit Kalbsfond aufgießen. Fleisch weichdünsten. (Geschnetzeltes kurz braten - schwingend Rösten). Pilze extra in einer Pfanne dünsten , zum Geschnetzelten dazu geben. Sauce eventuell noch mit einem Stück eiskalter Mehlbutter oder Maizena binden , mit Rahm verfeinern.
Anmerkung: Das Geschnetzelte kann auch mit Rind-, Kalb-, Hühner- oder Putenfleisch gemacht werden.

Zutaten

480g	Schweinefleisch, Schweineschale
	Salz und Pfeffer
16g	Fett, Bratfett
60g	Zwiebel(n)
12g	Tomatenmark
20g	Mehl, glatt 700
600ml	Kalbsfond, braun
160g	Pilze, gemischt
80ml	Rahm, süß

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