Käsesahnetorte

Rezept für Käsesahnetorte

Die Eier mit dem Zucker für ca.8-10 Min. weißschaumig schlagen (nicht zu früh aufhören). Das Mehl mit der Stärke , dem Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben , vorsichtig unterheben. Der Boden wir dann für ca.20-25 Minuten bei 180°Umluft in einer 28er Form gebacken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Füllung wird das Eigelb, Citroback , der Zucker sowie die Milch in einen Topf gegeben, ordentlich durchgerührt , bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmt. Und zwar solange, bis die Masse dicklicher wird. Dann wird die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine untergerührt, bis sie sich aufgelöst hat. Danach gieße ich die Masse durch ein Sieb um eventuelle Gelatineknötchen zu entfernen. Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, gebe ich sie zum Quark in eine große Schüssel , rühre bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Die steifgeschlagen Sahne wird zum Schluss untergehoben.
Den Biskuitboden hab ich in der Zwischenzeit geteilt , die untere Hälfte in einen Tortenring gegeben. Die Sahne-Quarkmasse kommt darüber. Oben drauf kommt dann die 2.Hälfte des Bodens , nun muss sie für eine Nacht in den Kühlschrank um die Sahnemasse fest werden zu lassen.

Zutaten

4	Ei(er)
130g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
100g	Mehl
50g	Speisestärke
2TL	Backpulver
4	Ei(er), davon das Eigelb
200g	Zucker
1	Aroma (Citroback)
250ml	Milch
7Blatt	Gelatine
500g	Quark, (Mager)
500g	Sahne
1Prise	Salz

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