Rezept für Rhabarber-Baiser-Kuchen
Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Vanillinzucker , Salz cremig rühren. Eigelb nach , nach unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , mit dem Knethaken des Handrührgerätes rasch unterkneten. Ca. 2/3 Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen , ca. 4 cm hoch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springform ca. 20 Minuten kühl stellen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen , abtrocknen. Dicke Stangen evtl. abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden , mit der Stärke mischen. Eiweiß mit sauberen Schneebesen steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Rhabarber vorsichtig unter das Baiser heben. In die Form füllen. Rhabarber Baiser Masse mit einem Teigschaber glatt streichen. Torte im vorgeheizten Backofen (E Herd 175° ) 60 65 Minuten backen. Falls das Baiser leicht braun wird, Torte in den letzten 20 Minuten tiefer setzen. In der Form auskühlen lassen, herauslösen , mit Puderzucker bestäuben.
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