Jungfern - Braten

Schweinefilet-Auflauf mit Champignons

Schweinefilet von Häuten , Sehnen befreien , scharf in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, herausnehmen.
Zwiebel , Knoblauch schälen/pellen , fein würfeln. Im Bratfett dünsten.
Champignons putzen , in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln/Knoblauch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, andünsten. Mit Bouillon aufgießen, saure Sahne dazugeben , einmal aufkochen.
In der Zwischenzeit Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen, salzen , pfeffern. Champignon-Sauce darüber geben, nur soviel, dass das Fleisch knapp bedeckt ist! Mit Käse bestreuen , ca. 30 Min. überbacken.
Dazu Spätzle, einen trockenen Rose , gemischter Salat.
Lässt sich auch gut für Gäste vorbereiten.
Ersatzweise auch Putenfilet statt Schweinefilet.

Zutaten

1kg	Schweinefilet
1kg	Champignons
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Becher	saure Sahne
300ml	Gemüsebrühe
200g	Käse, geriebenen (Gouda/Emmentaler)
	Olivenöl, zum Anbraten
500g	Spätzle
	Margarine /Butter zum Einfetten der Auflaufform

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