HomeHimmel und Erde
typisches altes Wuppertaler Rezept
Die Äpfel waschen, schälen, von den Kerngehäusen befreien
, ebenfalls Würfeln.
In einer Pfanne das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebeln , den ganz grob geschnittenen Schinken schmoren lassen. Die Äpfel hinzu geben , das Ganze schmoren lassen bis man die Apfelstücke stampfen kann. Vorsichtig mit Muskat, Salz , Pfeffer ab schmecken.
Die Kartoffeln abschütten , die Milch hinzufügen , zu Püree stampfen
Die Blutwurst oder den Panhas in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Eine Portion Püree auf den Teller geben , in der Mitte teilen, zwischen den Hälften mit den Zwiebeln, Schinken , Apfelmus auffüllen.
Die Blutwurst oder Panhas an der Seite dekorieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 750g | Äpfel |
| 100ml | Milch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Pflanzenfett |
| 100g | Schinken, milden geräuchert |
| 1Prise | Muskat |
| 4Stück | Blutwurst oder Panhas |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Gemüsebrühe, instant |
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