HomeZüri Gschnätzlets mit Rösti
Züricher Geschnetzeltes, ein klassisches Gericht
2 EL Sonnenblumenöl in ein Bratpfanne geben , erhitzen. Sobald das Öl warm ist, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Bratpfanne geben, so dass alles gleichmäßig verteilt , leicht angedrückt ist. Auf mittlerer Stufe etwa 5-10 Min. braten lassen. Wenn sich auf der unteren Seite der Rösti eine Kruste gebildet hat, einen flachen Teller auf die Rösti legen , die Rösti samt Pfanne umdrehen bzw. stürzen. Vom Teller die Rösti wieder in die Bratpfanne gleiten lassen , auch noch die andere Seite der Rösti ebenfalls ca. 5-10 Min. goldbraun braten.
Für das Züri Gschnätzlets die Champignons putzen , in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen , in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen , in möglichst feine Scheibchen schneiden.
2 EL Butter in eine Bratpfanne geben , heiß werden lassen (Tipp: 1-2 Tröpfchen Sonnenblumenöl beifügen, um zu verhindern, dass die Butter verbrennt). Das Kalbsgeschnetzelte mit den Zwiebeln von allen Seiten auf hoher Stufe scharf anbraten. Dann Knoblauch , die Champignons zugeben , noch kurz mit braten. Das Ganze mit 50 ml Weißwein ablöschen. Den Bratenfond beifügen , die Hitze auf mittlere Stufe schalten. Das Ganze ungefähr 5 Min. köcheln lassen. Dann die 150 ml Sahne dazu geben , weitere 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer , ein wenig Muskat abschmecken.
Zusammen auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Zutaten
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