HomeAmselfelder Pfannkuchen
Pfannkuchen, herzhaft gefüllt
Champignons , Lauch in Scheiben schneiden, das restliche frische Gemüse würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , das Gemüse darin anbraten. Hackfleisch , das Lorbeerblatt hinzufügen , mit anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, Amselfelder hinzufügen , solange schmoren lassen, bis der Rotwein verdampft ist. Tomatenmark unsd Kidneybohnen hinzugeben, heiß werden lassen , nochmals abschmecken. Das Ragout nun auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen , servieren.
Vegetarier können das Hackfleisch weglassen , durch Gemüse nach Wahl ersetzen.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 700ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Champignons |
| 1 | Karotte(n) |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| ½ | Aubergine(n) |
| 250g | Hackfleisch |
| 125ml | Wein, rot (Amselfelder oder anderer Rotwein) |
| 50g | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Olivenöl |
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