HomeFestliche Martins- oder Weihnachtsgans
Rezept für Festliche Martins- oder Weihnachtsgans
Nach Ablauf der Zeit die Gans aus der Lake herausnehmen , gut abtrocknen. Die Gans mit den geviertelten Äpfeln (ich lasse die Schale immer dran), Zwiebeln, Orange , den Kräutern füllen , die Öffnung mit Rouladennadeln zusammenstecken.
Die Gans mit der Brust nach oben in den Bräter legen , mit 1 Liter der Lake , 1/2 Liter Apfelsaft angießen , bei 180° C im Backofen 3 - 3 1/2 St,en braten. Zwischendurch alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen , die Gans wenden. Falls nötig, die Flüssigkeit auffüllen.
Honig , Aprikosenkonfitüre vermischen , die Gans zum Schluss damit bestreichen. Für weitere 10 - 15 Minuten bei 200° C fertig braten.
Die Gans aus dem Backofen herausnehmen , kurz ruhen lassen , erst dann zerteilen.
Zutaten
| 10Liter | Wasser |
| 500g | Salz |
| 150g | Zucker |
| 1Stange/n | Zimt |
| 2EL | Pfeffer, gemahlener schwarzer und weißer |
| 1EL | Koriander |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Beifuß |
| ½Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 | Gans, (ca. 4 - 5 kg) |
| 3 | Äpfel, saure |
| 1 | Orange(n) |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Beifuß |
| ½Liter | Apfelsaft, naturtrüber ungesüßter |
| 100g | Honig |
| 100g | Aprikosenkonfitüre oder -gelee |
| 3 | Zwiebel(n) |
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