HomeSeelachsfilet im Bierteig mit Remouladensauce
Der Klassiker - selbst-, bzw. hausgemacht
Die Gurke sehr fein hacken. Die Eier aufschlagen, Eigelb , Eiweiß trennen, letzteres beiseite stellen. Das Eigelb , den Essig mit dem Elektrorührbesen auf mittelschneller Stufe in einer Schüssel verrühren. Sobald schaumig, das Öl in dünnem , konstantem Strahl dazugeben , die Masse dick schlagen, dazu ggf. die Rührstufe erhöhen. Die Sahne , den Senf mit dem Löffel vorsichtig unterheben, Gurke , Petersilie untermischen , leicht salzen , pfeffern. Die Sauce im Kühlschrank kühlen lassen.
Das Eiweiß mit dem Rührgerät auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen. Aus Mehl , Bier einen geschmeidigen Teig rühren, leicht salzen. Etwas Öl auf den Teig gießen , eine St,e im Kühlschrank stehen lassen.
Dann, kurz vor dem Panieren, das Eiweiß unterheben. Die Fischfilets ausgiebig im Teig wenden , mit reichlich Öl in der Pfanne goldbraun backen oder bei 180 Grad frittieren.
Die Filets je mit einer Zitronenhälfte , einem guten Schlag Remoulade servieren. Dazu passen Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, ein grüner Salat , ein großes Glas Bier.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
