Lammkeule provençale

Rezept für Lammkeule provençale

Die Knoblauchknollen (es sind wirklich Knollen , nicht Zehen gemeint) kurz mit kochendem Wasser überbrühen.

Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer , Provençe-Kräutern einreiben.

Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Lammkeule , das kleingeschnittene Suppengrün anbraten. Knoblauchknollen, frische Kräuter , ein Glas Wein dazugeben. In den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zweieinhalb St,en braten. Nach , nach den restlichen Wein dazugiessen.

Die Tomaten schälen , entkernen oder Pelati verwenden, , in den Bräter legen. Salzen. Das Ganze nochmals 30 Minuten braten.

Die Lammkeule mit den Tomaten anrichten. Den Bratensaft durch ein Sieb giessen , extra zum Lamm reichen.

Die Knoblauchzehen aus den Häutchen drücken , auf das Weissbrot streichen. Salzen , zum Fleisch reichen.

Zutaten

2 ½kg	Lamm, die Keule
2Knolle/n	Knoblauch
1EL	Kräuter, der Provençe
	Thymian
2Zweig/e	Rosmarin
	Suppengrün
1Flasche	Wein, Rotwein (7/10)
1kg	Fleischtomate(n), oder Pelati
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Weißbrot, in Scheiben

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