HomeLinzer Torte
Traditionsrezept aus der Familienbäckerei
Das Mehl mit Backpulver, Zimt , Nelken mischen , über die Butter sieben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten , gut 30 min kalt stellen.
Die Hälfte des Teiges zu einem großen Kreis ausrollen , eine Springform damit auslegen. Dabei einen Rand von ca. 1-2 cm hochziehen. Den Pflaumenmus bzw. die Marmelade auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig mit den Fingern zu ca. 1 cm dicken, langen Rollen formen. Die Rollen als Gitter über den Teig legen , mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen Streifen eindrücken. Dann eine letzte, große Rolle r,herum am Rand entlang legen , ebenfalls eindrücken.
Man kann den Teig natürlich auch ganz gewöhnlich ausrollen , die Streifen einfach ausrädern bzw. schneiden, ist allerdings nicht ganz so dekorativ.
Zu Weihnachtszeit kann man statt dem Gitter aus dem Teig auch Plätzchen ausstechen , auf die Marmelade legen.
Den Kuchen evtl. mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen , bei 200°C etwa 30-40 min goldbraun backen.
Diese Linzertorte schmeckt -wie alle anderen auch- nach einigen Tagen Ruhezeit besser als direkt nach dem Backen. Dazu am besten in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet.
Am aromatischsten wird sie mit Pflaumemus, ansonsten ist Himbeermarmelade am beliebtesten. Lässt sich natürlich beliebig variieren.
Zutaten
| 175g | Butter |
| 175g | Zucker |
| 400g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 2TL | Zimt |
| 1TL | Nelke(n), gemahlen |
| 200g | Pflaumenmus, ersatzweise Himbeermarmelade |
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