Karotten-Kuchen

Leckerer Möhrenkuchen, ein Geheimtipp !

Zucker , Öl mit dem Mixer in einer Schüssel verrühren, nach , nach die Eier einzeln dazugeben , jeweils gut verrühren. In einem zweiten Behältnis die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Zimt , Salz miteinander vermischen , löffelweise zum Teig hinzufügen , vermengen. (Teig ist klebrig , zähflüssig!) Zum Schluss noch die Karotten raspeln , die Ananas klein schneiden, anschließend unterheben. Die Teigmasse auf einem gefetteten Backblech verteilen , bei 175 °C circa 35 Minuten Backen.

Glasur:
Aus 2 EL zerlassener Butter, 1/2-1 Packung Philadelphia Frischkäse, 3 EL Zitronensaft , 250 g Puderzucker mit einem Schneebesen eine Creme rühren , auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Zutaten

500g	Rohrzucker, braun
300ml	Öl
4	Ei(er)
500g	Mehl (Weizen)
2TL	Backpulver
2TL	Natron
3TL	Zimt
1TL	Salz
6	Möhre(n)
½Dose/n	Ananas

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