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Brasilianisches Fischgericht
Mit diesen angebräunten Bananen den Boden einer zuvor eingefetteten Lasagne-Form auslegen.
Den Fisch mit Wasser säubern, abtrocknen, mit Zitronensaft säuern , leicht salzen. Anschließend mit Mehl , Ei panieren , in Butterschmalz ausbraten. Den gebratenen Fisch auf die Bananen in die Lasagne-Form legen.
Für die weiße Parmesansauce wird in einem Topf Butter zerlassen , mit Mehl zu einer größeren Menge Mehlschwitze abgeb,en. Mit der Milch , der Sahne ablöschen (Gesamtmenge ca. 1 1,25 l ). 150 200 g frischen Parmesan hineinreiben , schmelzen lassen. Mit Salz , wenig Pfeffer abschmecken. Die fertige Sauce über den Fisch , die Bananen gießen, mit etwas frischem Parmesan bestreuen , ca. 30 min. bei 200 ° C im Backofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Als Beilage Knoblauchreis reichen.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Fischfilet (Goldbarsch, Kabeljau,o-ä.) |
| 5 | Banane(n), gelbe und reife |
| 250g | Parmesan, frischer geriebener |
| 250ml | Sahne |
| 750ml | Milch, frische |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n) |
| Butterschmalz | |
| Mehl |
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