Asiatische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Rezept für Asiatische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen , gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen , mit dem Stampfer pürieren. Den Ingwer schälen , klein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocknen , ebenfalls hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen , in feine Streifen schneiden.
Im Topf etwas Sesamöl erhitzen , darin den Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch , den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben , kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree umrühren. Fertig.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1Stück	Ingwer, frisch, daumengroß
1Bund	Koriandergrün
1	Chilischote(n), grün
	Öl (Sesamöl)
2Zehe/n	Knoblauch
	Zucker, braun
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1Dose/n	Kokosmilch, dickflüssig
	Salz und Pfeffer

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