(Blitzrezept)
Putenbrust der Länge nach halbieren , quer zur Faser in feine Streifen schneiden; dann in einer großen Pfanne die Butter zerlassen, das Fleisch goldbraun darin anbraten. Zwiebel abziehen, fein hacken. Pilze putzen, in einem Sieb duschen, abtropfen lassen, mit der Zwiebel zum Fleisch geben, anbraten, salzen, pfeffern. Nach einigen Minuten mit dem Weißwein ablöschen. Schmand , Sahne dazu geben , so lange köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Senf, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Estragonblätter fein hacken , vor dem Servieren unter das Geschnetzelte mischen.
Als Beilage Nudeln oder Rösti
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