Forelle blau

Rezept für Forelle blau

Wasser aufkochen, Gemüse, Essig , die Gewürze zugeben. Den Fisch vorsichtig waschen ausnehmen, innen salzen. Das muss vorsichtig geschehen, damit die Schleimschicht nicht verletzt wird.
Fisch in den Sud gleiten lassen, auf kleinster Stufe 10 Minuten ziehen lassen. Butter zerlassen , extra reichen.
Sahnemeerrettich , Petersilienkartoffeln dazu reichen.

Zutaten

4Liter	Wasser
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
5Stängel	Petersilie
1	Lorbeerblätter
2	Wacholderbeeren
1TL	Pfeffer - Körner
1TL	Salz
100ml	Essig (Weißweinessig)
4	Fisch(e) (Forellen)
200g	Butter

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