Icli köfte

Schwiegermutters Fleischbällchen

Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen , 30 Min. quellen lassen. Ausdrücken, bis er trocken ist, dann die Hälfte des Hackfleisches, groben türk. Paprika , Salz dazugeben. Kräftig kneten, bis eine feste Paste entsteht. Aus der Masse eiförmige Köfte formen , mit dem Finger aushöhlen. Beiseite stellen.

Für die Füllung Zwiebeln , Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Gewürze, die Walnüsse , die zweite Portion Hackfleisch dazugeben. -4 Min. kochen lassen, dann die Kräuter einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Köfte füllen. Zum Verschließen den Rand der Öffnung zusammendrücken. Die Bällchen in etwas Mehl rollen , in reichlich Öl goldbraun braten. Heiß mit Joghurt , Salat servieren.

Zutaten

225g	Hackfleisch vom Lamm
225g	Bulgur
1TL	Paprikapulver, grobes türkisches
1TL	Salz
2EL	Mehl zum Wenden
	Öl (Sonnenblumenöl), zum Braten
1	Zwiebel(n), gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, mit Salz zerdrückt
1EL	Butter, geklärte oder Olivenöl mit etwas Butter
30g	Walnüsse, fein gehackt
1TL	Koriander, zerstoßen
4	Piment, zerstoßen
½TL	Kreuzkümmel, zerstoßen
120g	Hackfleisch vom Lamm
½TL	Thymian, getrocknet
½TL	Oregano, getrocknet
1Bund	Petersilie, gehackt, glatte
	Salz
	Pfeffer

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