Spargel - Quiche

Rezept für Spargel - Quiche

Mehl, 1 Prise Salz, in Stücke geschnittene Butter , 2-3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, ca. 1 Std. kühlen.

Inzwischen Spargel putzen, holzige Enden abschneiden, in heißer Gemüsebrühe 2-3 Min. vorgaren. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen. 10 Min. vorbacken. Herausnehmen. Spargel gleichmäßig darauf verteilen. Gouda, Sahne, Eier verquirlen, würzen, darüber gießen. Weitere 25 Min. backen.

Zutaten

250g	Mehl
	Salz und Pfeffer
125g	Butter
	Butter zum Ausfetten
800g	Spargel, grüner
1Liter	Gemüsebrühe
200g	Käse (Gouda), gerieben
200ml	Sahne
4	Ei(er)
	Muskat
	Cayennepfeffer

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