HomeHähnchenbrüste in spanischer Orangensauce mit Frühlingsgemüse
Rezept für Hähnchenbrüste in spanischer Orangensauce mit Frühlingsgemüse
Die gesalzenen , gepfefferten Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 1-2 Minuten bräunen. Evtl. dazu etwas mehr Butter in die Pfanne geben. Herausnehmen , mit Staniolpapier abdecken. Die Pfanne mit einem kleinen Glas Weißwein (vorzugsweise spanischer)löschen, den Saft von drei Orangen , einer Limette dazu geben. Die Karotten in die Sauce geben, bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Hitze unter der Pfanne ausmachen oder - bei Gas -auf die kleinste mögliche Flamme stellen. Die Hähnchenbrüste zurück in die Sauce geben , bedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Die Sauce darf auf keinen Fall kochen.
Die Hähnchenbrüste herausnehmen, die Sauce erhitzen, aber nicht kochen, , mit eiskalter Butter montieren. (Falls man sich unsicher fühlt oder an Fett sparen will, die Sauce erst mit etwas Mais- oder Kartoffelstärke binden, aufkochen lassen, dann leicht abkühlen , nur etwas kalte Butter dazu geben).
Die Hähnchenbrüste , nun auch die glasierten Frühlingszwiebeln zurückgeben , 1 Minute in der heißen Sauce ziehen lassen.
Dazu passt Reis.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste, (einzeln enthäutet, ohne Knochen) |
| 3 | Orange(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 150g | Butter |
| 100ml | Wein, weiß |
| 8 | Karotte(n), (junge, feine) |
| 8 | Lauchzwiebel(n) |
| Puderzucker | |
| Salz und Pfeffer |
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