HomeSchwarzwurzel-Auflauf
Rezept für Schwarzwurzel-Auflauf
Schwarzwurzeln in 3 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen , zugedeckt 20 Min. kochen lassen. Champignons blättrig schneiden, Petersilie hacken. Beides zum Fleisch geben , unter Rühren noch 10 Min. schmoren lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Fleischfond vorsichtig in einen Meßbecher abgießen, mit Schwarzwurzelwasser auf 250 ml auffüllen. Schwarzwurzel abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Abwechselnd Fleisch , Schwarzwurzeln einschichten. Mit Schwarzwurzeln abschließen.
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl auf einmal reinschütten , unter Rühren 3 Min. durchschwitzen. Langsam die Brühe dazugiessen , 8 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika pikant abschmecken. Eigelb mit etwas Soße verquirlen , in die Soße rühren. Sahne halbsteif schlagen , unter die Soße heben. Soße über den Auflauf gießen.
Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 20 Min., Elektroherd: 200°C, Gas: Stufe 4
Beilage: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis
Zutaten
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