HomeÜberbackenes Rotbarschfilet
auf Schalotten-Tomatenbett
Tomaten an der r,en Stelle kreuzweise einritzen auf einen Teller legen , mit kochendem Wasser übergießen. Abschrecken , die Tomaten schälen , in Würfelchen schneiden.
Die Schalotten in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben , so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz, Zucker , Tabasco würzen.
Das Rotbarschfilet mit Haushaltsrolle trocken tupfen , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne mit Butter von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Eine längliche Auflaufform fetten , das Schalotten-Tomaten-Gemüse einfüllen.
Den Fisch auf die Gemüsemischung geben , mit den Käsescheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der 2. Schiene von unten für ca. 15-20 Minuten überbacken. Der Käse sollte goldbraun aussehen. Herausnehmen , mit Dillspitzen überstreuen.
Dazu passen Reis oder Pellkartoffeln.
Zutaten
| 600g | Rotbarschfilet |
| 350g | Schalotte(n) |
| 1kg | Fleischtomate(n) |
| 5Scheiben | Käse, Gouda |
| 3EL | Öl |
| 30g | Butter |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Zitronensaft |
| 1EL | Tabasco |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill - Spitzen, getrocknete |
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