1 A Apfel - Eierpfannkuchen

leicht und locker

Gewaschene Äpfel entkernen , mit Schale in Stückchen (etwas kleiner als Pommes) schneiden. Eier trennen. Eiweiß , Zucker steif schlagen. Eigelb mit Milch , Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver mischen , unter das Eigelb-/Milch-/Wassergemisch rühren. Eischnee unterheben.
Fett in der Pfanne erhitzen, ca. 2 Suppenkellen voll Teig einfüllen , oben auf den Teig ca. eine Hand voll Apfelstücke verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen drehen, , wie oben noch mal backen. Die Pfannkuchen werden durch den Eischnee, das Mineralwasser , das Backpulver sehr luftig , locker.
Schmecken heiß , kalt.

Zutaten

350g	Mehl
70g	Zucker
6	Ei(er)
250ml	Milch
250ml	Mineralwasser, mit Kohlensäure
1TL, gestr.	Backpulver
2m.-große	Äpfel

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