Ossobuco aus der Folie

Rezept für Ossobuco aus der Folie

Fleisch waschen, trocken tupfen, Fettränder etwas einschneiden, mit Salz , Pfeffer würzen , ein wenig mehlieren. In der Olivenöl-Butter-Mischung braun anbraten. Gemüse in dünne Streifen , Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, Zwiebel , Knoblauch klein hacken , alles zusammen im Bratfett andünsten. Lorbeerblatt , Thymian zugeben, mit Wein ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen.
2 große Stück Alufolie zurechtschneiden. Je 1 Fleischscheibe mit ½ des Gemüses auf die Folie geben, je 4 EL Weißwein drüberträufeln, Päckchen gut verschließen , auf den Backofenrost legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten gute 2 St,en garen.

Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Püree oder Risotto Milanese.

Zutaten

2Stück	Rindfleisch, (Rinderbeinscheiben)
100g	Möhre(n)
100g	Staudensellerie
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1	Zucchini
2	Lorbeerblatt
	Thymian, frisch oder getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl, Butter
	Wein, weiß, trocken
	Mehl

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