Home2 Tage - Blaukraut
(Rotkohl)
Am nächsten Tag die geschälten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das (Gänse)Schmalz heiß werden lassen. Einen Esslöffel Zucker (oder Rübenkraut) leicht karamellisieren, mit 2 EL Essig ablöschen, die Zwiebelstreifen darin andünsten , den marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimtstange(n), Rotwein, den restlichen Zucker, Salz , Pfeffer dazugeben.
Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad Celsius ca. 30 Minuten garen. (Man kann aber auch wie gewohnt auf der Platte garen.) Vor dem Servieren die Zimtstange(n) entfernen.
Zutaten
| 1Kopf | Rotkohl, (Blaukraut) |
| 1großer | Apfel |
| ½ | Zitrone(n), Saft und etwas Schale |
| 8EL | Essig |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Zucker |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 50g | Schmalz (Gänse-) |
| 1EL | Gelee, schwarzes Johannisbeergelee |
| 1Stange/n | Zimt, (n. B. auch zwei) |
| 250ml | Rotwein |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Muskat, gerieben |
| evtl. | Gewürznelken |
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