Apfel - Sellerie - Suppe

Rezept für Apfel - Sellerie - Suppe

Knollensellerie schälen , würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen , grob würfeln. Geschälte Zwiebel ebenfalls würfeln. Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen. Brühe dazu gießen , aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. sanft kochen.
Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Mit den Basilikumblättern dekorieren.

Zutaten

500g	Knollensellerie
300g	Äpfel, (Boskop)
100g	Zwiebel(n)
25ml	Butter
1Liter	Brühe
200ml	Sahne
1Prise	Zucker
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
einige	Basilikum, zur Dekoration

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