HomeFeines Landbrot
Rezept für Feines Landbrot
Für den Vorteig die Hefe in ca. 40 ml (1/3) des Wassers auflösen , einen Moment warten; danach mit dem Zucker, Mehl , dem restlichen Wasser zu einem steifen Brei verrühren, ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nach der Zeit Mehl, Wasser, Honig , Salz mit dem Vorteig vermengen , zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Mehl bestäuben , ca. 60 Minuten gehen lassen, anschließend durchkneten , weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Backblech mit Mehl bestäuben, Brote formen (die Teigmenge ist gut für 2 Brote!) , auf dem Backblech mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Brot-Rohlinge oben längs mit einem ca. 3 cm tiefen Einschnitt versehen.
Im vorgeheizten (!) Backofen 250° O-U-Hitze ca. 10 Minuten backen, Hitze auf 175° reduzieren , weitere 15 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, auf einem Backgitter mit einem Geschirrhandtuch abdecken , auskühlen lassen.
Zutaten
| 125ml | Wasser, lauwarmes |
| ½Würfel | Hefe, frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe |
| ½EL | Zucker |
| 100g | Mehl, 550 |
| 400g | Weizenmehl, 550 |
| 250g | Roggenmehl, 1150 |
| 1EL | Honig |
| 1EL | Salz |
| 350ml | Wasser, lauwarmes |
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