Parmesansterne mit Tomaten und Oliven

Fingerfood, ergibt ca. 30-35 Stück

Mehl, Butter, Eier , Parmesan mit Salz, Kräutern , etwas gemahlenem Pfeffer zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln , mindestens 1 St,e (besser über Nacht) ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-6 mm dick ausrollen , möglichst große Sterne ausstechen (ca. 9 cm Durchmesser). Der Teig zieht sich beim Backen wieder etwas zusammen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Etwas auskühlen lassen.

Inzwischen die gut abgetropften Tomaten in feine Streifen schneiden. Auf die abgekühlten Parmesankekse jeweils ein wenig Frischkäse geben, eine Olive draufsetzen, dann ein paar Tomatenstreifen dazugeben , das Ganze mit etwas Kresse bestreuen.

Zum Schluss noch ein wenig gehobelten Parmesan drüber streuen.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter, kalte in Flöckchen
100g	Parmesan, frisch geriebener
2	Ei(er)
1EL	Kräuter der Provence
½TL	Salz
etwas	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
200g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
30	Oliven, schwarze, entkernt
etwas	Kresse
80g	Frischkäse
etwas	Parmesan, gehobelten, zum Drüberstreuen

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