HomeButtermilchschmarren mit Heidelbeeren
Rezept für Buttermilchschmarren mit Heidelbeeren
Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den Schnee nach , nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren , den Schmarren kurz anbraten. Dann die Pfanne ins vorgeheizte Backrohr stellen (Tipp: Pfannengriff eventuell mit Alufolie umwickeln!) , ca. 8-9 Minuten backen. Nun den Schmarren wenden (ich stürze die Masse dazu auf einen Teller , lasse sie dann vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten) , weitere 6-7 Minuten im Rohr backen.
Den Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen , kurz auf dem Herd karamellisieren lassen.
Den Buttermilchschmarren auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen , eventuell mit frischer Minze garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 250ml | Buttermilch |
| 140g | Mehl, glatt |
| ½ | Zitrone(n), abgerieben Schale |
| 2TL | Vanillezucker, selbst gemacht |
| 40g | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Butter |
| 4EL | Heidelbeeren, frisch oder TK |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
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