Sauerkrautbrot

herzhafte Beilage

Hefe zerbröckeln , mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Sauerkraut gut ausdrücken , grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut , Kümmel ca. 5 Min. mitdünsten. Abkühlen lassen.

Ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Sauerkraut , Salz zum Vorteig geben , alles mit den Knethaken des Mixers zu einem zähen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten, halbieren , zwei r,e Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 30 Min gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft 175 Grad) 50 - 60 Min. backen.
Für eine schöne Kruste eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.

Zutaten

1Würfel	Hefe, frische (42 g)
1TL	Zucker
600g	Weizenmehl, Vollkorn-
1Dose	Sauerkraut, (314 ml)
50g	Schinken, gewürfelt, mager
1 ½TL	Kümmel
2TL	Salz

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