HomeLeber - Paste
Ein würziger Brotaufstrich
Die fertig gebratene, bereits erkaltete Leber in kleine Stücke schneiden. Zwiebel , Schalotte klein würfeln , in Öl anschwitzen, bis sie beginnen, Farbe zu nehmen. Die Butter in Flöckchen schneiden , die Pinienkerne ohne Öl hellbraun anrösten.
Die Leber im Mixer oder mit dem Mixstab sehr fein pürieren. Darauf achten, dass sie dabei nicht zu warm wird, also am besten mit Intervallschaltung. Zwiebeln, Schalotten, Majoran , Pinienkerne dazu geben, zuletzt die Butter. Mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken , in ein geeignetes Gefäß füllen.
Vor dem Servieren eine Weile kühl stellen.
Zutaten
| 150g | Leber |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1m.-große | Schalotte(n) |
| 2EL | Majoran |
| 100g | Butter |
| 20 | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle, schwarz und grün | |
| Olivenöl |
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