HomeCalamari alla griglia
gegrillter Tintenfisch, auch für Scampi geeignet
Wer die Calamari selbst vorbereiten muss oder möchte, bitte folgendermaßen vorgehen:
Die Tintenfische waschen , einzeln mit einer Hand fassen. Mit der anderen Hand Kopf , Fangarme vorsichtig abziehen. Den Kopf wegwerfen. Den transparenten Tintenbeutel , das Rückgrat aus dem Körper entfernen. Die Tuben dabei ganz belassen. Die äußere braune Haut abschälen , nochmals unter kaltem Wasser waschen.
Die Fangarme können, je nach Belieben , Größe zerkleinert oder bei kleinen Calamari auch im Ganzen, ebenfalls mariniert , gegrillt werden.
Für die Marinade nun die Knoblauchzehen pressen, die Petersilie klein schneiden , mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz , je nach Geschmack mit etwas Rosmarin ,/oder Salbei vermischen , den Tintenfisch damit mehrere St,en marinieren.
Bei einer größeren Menge bitte nicht zu viel Zitrone nehmen, sonst wird´s leicht zu sauer.
Wer es gerne etwas raffinierter möchte, der kann die Tuben dekorativ einschneiden.
Dazu braucht man nur zwei große Küchenmesser:
Das eine Messer legt man in die Tube , mit dem anderen Messer schneidet man die Tuben einseitig alle 1 bis 2 cm ein. Wer dann noch jeden zweiten Einschnitt an der Seite durchtrennt, hat ein besonders interessantes Kunstwerk am Teller.
Danach einfach kurz auf den Grill oder in die Pfanne , genießen!
Freunde mögen dazu am liebsten Rosmarinkartoffeln , Blattspinat oder auch nur einen großen grünen Salat , Baguette.
Super gut passen übrigens auch Scampi dazu!
Schon hat man eine kleine Fischplatte.
Zutaten
| 2m.-große | Kalmar(e), (Calamari - Tuben) |
| ½ | Zitrone(n), ungespritzt |
| 3EL | Olivenöl, gutes |
| 1Zehe/n | Knoblauch, frisch |
| etwas | Petersilie |
| Salz | |
| Rosmarin | |
| Salbei |
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