Steckrüben - Eintopf

Rezept für Steckrüben - Eintopf

Steckrübe, Porree, Möhren, Kartoffeln , Zwiebeln schälen, waschen , würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das restliche Gemüse zufügen , kurz anbraten. Mit 1 - 2 EL Zucker bestreuen , leicht karamellisieren lassen. Mit Cayennepfeffer würzen, dann mit 500 ml Wasser ablöschen, 2 EL Gemüsebrühe einrühren , aufkochen lassen. Die Mettenden dazugeben , alles zugedeckt 30 - 40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.

Die Würste herausnehmen , in Scheiben schneiden. Das Gemüse in der Brühe grob zerstampfen, dann die Würste wieder dazugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann zu den Mettenden noch Pinkel geben. Dann nachher mit in den Eintopf rühren.

Zutaten

1	Steckrübe(n) à ca. 1 kg
1große	Porreestange
2m.-große	Möhre(n)
750g	Kartoffeln
2große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
500ml	Wasser
1EL	Zucker
2EL	Gemüsebrühe, gekörnte
4	Würste, (Mettenden), evtl. auch Pinkel
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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