HomePfannkuchen mit Mangold und Lachs
Rezept für Pfannkuchen mit Mangold und Lachs
Dann 4 dünne Pfannkuchen in Butterschmalz backen; aufrollen , abkühlen lassen.
Knoblauchzehe , Schalotte fein hacken; Mangold waschen, , die Blätter in Streifen schneiden.
Lachsfilet in grobe Streifen , Mozzarella in Stücke schneiden.
Knoblauch in Butter andünsten, aus der Pfanne entnehmen, Schalotten glasig dünsten, Mangold zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , den Knoblauch wieder zugeben. Ganz wenig Wasser zugeben, kurz dünsten , abkühlen lassen.
Die Pfannkuchen mit dem Mangold, den Lachsstreifen sowie dem Mozzarella füllen, aufrollen , in eine gefettete Auflaufform legen.
Wenn noch Mozzarellastückchen übrig sind, können diese auf den Pfannkuchenröllchen verteilt werden.
Etwas zerlassene Butter über die Röllchen träufeln , ca. 12 min bei 180° überbacken.
Mit Salat servieren.
Zutaten
| 100g | Mehl, Weizenmehl Type 405 |
| 2 | Ei(er) |
| 125ml | Milch |
| ½TL | Salz |
| etwas | Butterschmalz |
| 300g | Mangold (Blattmangold) |
| 1Kugel | Mozzarella |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Lachsfilet |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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