HomeCrème fraiche Torte mit grünem Apfelgelee
Für 12 Stücke
Butter mit Puderzucker , Zimt schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb unter die Butter rühren, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermischung rühren.
Einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teig hineinstreichen , ca. 12 min. backen. Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.
Für die Creme Gelatine ca. 5 min. einweichen, dann ausdrücken , mit 2 EL Crème fraiche auflösen. Restliche Crème fraiche unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam unter die Crème fraiche heben. Mousse auf den Boden gießen, glatt streichen , ca. 1 St,e kühl stellen. (Ich stelle es immer in die Tiefkühltruhe.)
Für das Apfelgelee Zucker , Wasser in einem Topf verrühren , ca. 5 min. bei mittlerer Hitze kochen, dann auskühlen lassen. Äpfel waschen , schälen. Apfelschalen klein schneiden , aufheben. Äpfel vierteln , entkernen. Ein Drittel davon mit den Apfelschalen, dem abgekühlten Zuckersirup, dem Zitronensaft , der Zitronensäure mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Püree sollte grün sein. Gelatine einweichen, auflösen , dazugeben.
Die restlichen Äpfel klein schneiden , auf der Torte verteilen. Das Gelee darüber gießen , bis zum Servieren nochmals 2-3 St,en kühl stellen.
Zutaten
| 100g | Butter, weich |
| 50g | Puderzucker |
| 1TL | Zimtpulver |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| 100g | Mehl |
| 4Blatt | Gelatine |
| 400g | Crème fraîche |
| 2 | Eiweiß |
| Salz | |
| 50g | Zucker |
| 80g | Zucker |
| 150ml | Wasser |
| 2 | Äpfel, grün, säuerlich |
| ½TL | Zitronensäure |
| 4Blatt | Gelatine |
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