HomeIlles abespeckter marinierter heißer Spargel auf Kartoffelrösti
ww-geeignet und lecker - ein Geschmackserlebnis
Spargel schälen. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen , dickere Stangen längs halbieren.
Wein , Brühe mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Spargel in eine Pfanne geben, mit dem Wein , Brühe übergießen, zum Kochen bringen , , etwa 5 Minuten mit Deckel garen. Beiseite stellen , ca. 15 Minuten in der Flüssigkeit mit Deckel ziehen lassen.
Das Öl über den heißen Spargel geben.
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln fein reiben , auf einem Sieb gut abtropfen lassen, eventuell Reibemasse etwas ausdrücken.
Rucola waschen, trocken tupfen , die Hälfte grob hacken.
Kartoffelmasse, gehackten Rucola, Ei, saure Sahne, Kräuter , Orangenzesten in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1-2 Esslöffel von der Kartoffelmasse hineingeben, eher länglich formen, etwas andrücken , bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden braun , knusprig braten.
Warme Kartoffelpuffer mit Crème légère bestreichen, mit Spargelstangen belegen , mit Rest vom Rucola garnieren.
Auch abgespeckt ein w,erbares Geschmackserlebnis!
WW pro Person 6,5 - 7 P.
Kartoffeln mit 3 P. pro Person gerechnet!
Zutaten
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