HomeBärlauchbrot
schmeckt fast besser als das Knoblauchbrot
Danach die restlichen Zutaten (Butter , Bärlauchpaste zuletzt) , den Hefeansatz gut 8 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken , doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 St,en dauern, durch den Kaltansatz (wird dafür geschmachvoller)
Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken , in zwei Teile teilen.
Wer möchte, kann die Teigstücke ausrollen , noch zusätzlich mit Bärlauchgewürzpaste bestreichen (Rand freilassen), r,um mit Wasser bepinseln, zusammenrollen.
Das Backrohr auf 210°C vorheizen.
Ansonsten die Teiglinge etwas in Form wirken , auf vorbereitetem Blech gut 1/3 hoch aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben.
Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 25-30 Minuten Heißluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
Zutaten
| 8g | Salz |
| 100ml | Wasser, kaltes |
| 7g | Hefe, frische |
| 500g | Mehl |
| 10g | Speisestärke |
| 20g | Butter, sehr weiche |
| 150ml | Milch, kalte |
| 50ml | Wasser |
| 8g | Backmalz |
| 10g | Zucker |
| 2EL | Bärlauch -Gewürzpaste ( Rezept ist bereits in der Datenbank) |
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