HomeRhabarber - Rahmkuchen
ein altes schwäbisches Rezept
In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen , in Stückchen schneiden , beiseite stellen (nicht einzuckern)!
Für den Guss zunächst die Eier trennen , 4 Eigelb mit dem Zucker sehr fest schaumig rühren. Dann den Sauerrahm , den Joghurt mit 3 EL Mondamin dazurühren.
Zum Schluss die 4 Eiweiß steif schlagen , unter die Masse heben.
Den Teig auswellen , in eine 26iger Form legen. Den Boden mit einer Gabel ein paar mal einstechen , mit Brösel oder gem. Mandeln bestreuen. Dann den Rhabarber locker auf dem Teig verteilen , anschließend die Eier-Rahm-Masse darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der Mittelschiene ca. 1 St,e backen.
Sollte der Guss zu schnell braun werden, dann nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Butterbrotpapier abdecken , fertig backen.
Zutaten
| 60g | Butter |
| 60g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 180g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 1Becher | Sauerrahm |
| 1Becher | Natur-Joghurt |
| 3EL | Stärkemehl, (Mondamin) |
| 1kg | Rhabarber |
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