HomeKnoblauch - Huhn mit Dattel - Chili - Spinat
Römertopfrezept mit 40 Knoblauchzehen
Das Huhn mit der Brust nach oben in den Römertopf legen. Die Schale der Zitrone dünn abreiben, den Saft auspressen. Honig, 1 TL Zitronensaft, Cayennepfeffer , Nelkenpulver verrühren , kräftig salzen. Das Huhn mit 2 EL Honigwürze einpinseln.
Rosmarinnadeln abstreifen , fein hacken. Knoblauchzehen, Mandeln, Zitronenabrieb , Madeira mit der Hälfte des Rosmarins zur restlichen Honigwürze geben, vermengen , um das Huhn verteilen.
Das Huhn im geschlossenen Römertopf auf der 2 Einschubleiste von unten in den kalten Backofen geben, Ofen auf 180 Grad stellen , das Huhn ca. 1 Std. , 45 Min. garen.
Inzwischen die Chilischoten putzen, entkernen , fein würfeln. Zwiebeln pellen, längs halbieren , in feine Spalten schneiden. Datteln in kleine Stücke schneiden. Spinat gut ausdrücken. Kurz vor dem Servieren Chili , Zwiebeln im Öl andünsten, Spinat, Datteln , 1 EL Zitronensaft dazugeben, salzen , erhitzen. Restlichen Rosmarin unter den Fond im Römertopf mischen, Fond abschmecken. Das Huhn im Römertopf servieren, den Spinat getrennt dazu reichen.
Dazu passt ein Kartoffelpüree, das mit beliebig vielen der gegarten, zerdrückten Knoblauchzehen aromatisiert wird.
Zutaten
| 500g | Blattspinat, TK |
| 40 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Poularde, ca. 1,4 kg |
| 50g | Honig, flüssig |
| 1TL, gestr. | Cayennepfeffer |
| 2Msp. | Nelkenpulver |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Salz | |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 30g | Mandel(n), abgezogen |
| 6EL | Madeira |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 35g | Datteln, entsteint |
| 2EL | Olivenöl |
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