Reibekuchen

vom Blech, schnell und einfach

Die Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in feine Streifen reiben. Mit Eiern, Mehl , 3/4 der Schinkenwürfel verkneten (wir als Fleischesser verkneten immer mind. 200 - 250 g Schinken). Die Masse auf ein Blech streichen , bei 200°C 30 Minuten backen.

Die restlichen Schinkenwürfel auslassen. Den Schmand oder die Creme fraiche , die ausgelassenen Schinkenwürfel auf dem fertigen Kuchen verteilen, mit Petersilie garnieren , mit Apfelmus servieren.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
2m.-große	Zwiebel(n)
4	Ei(er)
2EL	Mehl, gehäufte EL
200g	Schinken, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Öl für das Blech
150g	Schmand oder Crème fraiche
	Petersilie
n. B.	Apfelmus

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