Gefülltes Kraut

Sarmale (Rumänien)

Blätter vom Kohlkopf ablösen, dicken Blattrippen flach schneiden. Etwa 14-16 der größeren Blätter zum Füllen beiseite legen, die übrigen Blätter fein schneiden.

Für die Füllung Zwiebel fein hacken , in Öl rösten. Das Hackfleisch mit Ei, Reis, gerösteter Zwiebel, feingehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz , Pfeffer mischen , auf den Krautblättern verteilen. Zuerst das Blatt aufrollen, dann seitlich einschlagen.

Das feingeschnittene Kraut auf den Boden des Topfes geben. Darüber die Krautrollen schichten. Räucherspeck, Tomatenmark , Lorbeerblatt zufügen. Mit heißem Wasser bedecken , 1,5 St,en kochen lassen.

Feingehackte Zwiebel in Öl rösten, Mehl darüberstäuben, kurz mitrösten , Paprikapulver zugeben. Mit Krautbrühe ablöschen, unter das Kraut mischen , noch einmal aufkochen lassen. Saure Sahne dazureichen.

Zutaten

1	Weißkohl, sauer eingelegt
150g	Speck (Räucherspeck)
2	Lorbeerblatt
3EL	Tomatenmark
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
600g	Hackfleisch
1	Ei(er)
4EL	Reis
1TL	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
2EL	Mehl
2EL	Öl
1TL	Paprikapulver
125ml	saure Sahne

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