Kartoffeljulienne mit schwarzem Trüffel und Spiegelei

Rezept für Kartoffeljulienne mit schwarzem Trüffel und Spiegelei

Die Kartoffeln schälen, zu Julienne schneiden , in dem auf 190°C erhitzten Rapsöl goldbraun frittieren. Mit einigen Tropfen Trüffelöl benetzen. Rasch die Spiegeleier in etwas Butter braten, zu den Kartoffeln anrichten , gehobelte Trüffeln in der Pfanne ganz kurz anschwitzen , darüber geben.

Zutaten

4m.-große	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2	Trüffeln, schwarz oder weiß
2	Ei(er), (möglichst Bio)
6Tropfen	Aroma, (Trüffelöl)
1Liter	Rapsöl
	Butter

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