Knuspriger Brotauflauf mit Pilzen

Rezept für Knuspriger Brotauflauf mit Pilzen

Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben , putzen. Die Pilze, den Speck , die geschälten Zwiebeln fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln , fein hacken. Das Brot in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

Die Butter in der Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Speck mit den Pilzen dazugeben , unter Rühren 5 min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer , den Kräutern abschmecken.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Weißbrot dachziegelartig in eine große, gefettete Auflaufform legen. Die Milch aufkochen lassen , gleichmäßig über die Brotscheiben gießen.

Die Pilz-Speck-Mischung nochmals abschmecken , zwischen den Brotscheiben verteilen. Den Käse gleichmäßig darüber streuen. Sahne, Ei , Eigelb verquirlen, über die Zutaten in der Form gießen. Den Auflauf im Ofen ca. 45 min. knusprig überbacken.

Tipp: Der Auflauf kann gut vorbereitet , einige St,en kaltgestellt werden. Allerdings die Eier-Sahne-Mischung erst kurz vorm Backen darüber geben. Mit Gewürzen eventuell etwas großzügiger umgehen, da das Brot ein Großteil ihres Aromas verschlingt.

Dieses Gericht passt gut zu einem grünen Salat mit Schnittlauch , Radieschen. Als Getränk ein Bier oder eine Weißweinschorle.

Zutaten

500g	Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze)
100g	Speck, durchwachsen und geräuchert
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
3	Zwiebel(n)
500g	Weißbrot, altbacken
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Milch
100g	Käse, gerieben
200g	Schlagsahne
1	Ei(er)
1	Eigelb
	Fett für die Form

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