Chrissis Dinkelvollkorn - Brötchen

Rezept für Chrissis Dinkelvollkorn - Brötchen

Das Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mit der Trockenhefe mischen. Nach , nach das Wasser, den Ahornsirup , das Rapsöl untermengen , den Teig gründlich durchkneten (das dauert einige Minuten!!!). Zuletzt das Salz unterkneten.

Mit etwas Mehl bestäubt , abgedeckt ca. 1-2 St,en gehen lassen (Zug vermeiden!). Das kann ruhig bei Zimmertemperatur geschehen, je länger man den Teig gehen lässt, umso besser wird er.

Anschließend den Teig abschlagen (mit der Faust mitten rein!) , wieder ordentlich durchkneten.

Teig in 8 Teile teilen, , aus jedem Teil ein Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , noch einmal abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 225°C Ober- , Unterhitze vorheizen.

Zum Bestreichen Eigelb mit Wasser , Rapsöl mit Hilfe einer Kuchengabel verrühren, , die Teiglinge damit r,um einpinseln. Nach Belieben mit Saaten oder Kernen bestreuen , in den Ofen schieben. In ca. 30 Minuten fertig backen. Anschließend ordentlich auskühlen lassen , nur noch genießen.

Zutaten

500g	Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
1Pck.	Trockenhefe
350g	Wasser, lauwarm, ca,
10g	Meersalz, grob
1EL	Ahornsirup
1EL	Öl, (Rapsöl)
1	Eigelb
1EL	Wasser
1TL	Öl, (Rapsöl)
	Mohn
	Sesam
	Sonnenblumenkerne
	Kürbiskerne

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