Salzkuchen

Schwäbische Spezialität

Aus den ersten vier Zutaten rasch einen glatten Mürbeteig kneten , diesen mindestens eine halbe St,e kühl stellen. Danach eine gefettete 30er-Springform damit auslegen , mehrmals mit der Gabel den Teig einstechen.

Sauerrahm , Eigelb für den Belag gut miteinander verrühren, salzen , gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit reichlich Schnittlauch , nach Geschmack mit etwas ganzem Kümmel bestreuen , evtl. Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C backen.

Sofort in Stücke schneiden , zu Most, neuem Wein oder Weinschorle servieren.

Zutaten

200g	Dinkelmehl, (Typ 630 oder 1050)
60g	Butter oder Schweineschmalz
1Prise	Salz
100ml	Milch
2Becher	Sauerrahm
3	Eigelb
	Salz
	Schnittlauch, in Röllchen
evtl.	Kümmel
evtl.	Butter

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