Eierkuchen
im Westen
Eine halbe St,e zum Ruhen in den Kühlschrank stellen: das Geheimnis eines perfekten Eierkuchens ist das Ruhen.
Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen (ein Eierkuchen muss nicht in Fett schwimmen, auch wenn viele das denken, genauso darf der Herd nicht auf voller Hitze stehen, mittlere reicht!) , eine dünne Teiglage hinein geben, von beiden Seiten goldgelb backen. Vor jedem Pfannkuchen etwas Butterschmalz nachfüllen.
Beilage: Kompott, Zimt, Zucker, Ahornsirup, Früchte.
Abwandlungen: Apfelpfannkuchen: 1 kg mürbe Äpfel in Scheiben schneiden, im Butterschmalz anbraten , den Teig darüber geben , wie oben weiter backen. Mit Zimt , Zucker bestreuen.
Schinkenpfannkuchen: 200 g Schinkenspeckscheiben im Butterschmalz bräunlich braten, den Teig darüber geben , wie oben weiter backen.
Zutaten
250g | Weizenmehl |
4 | Ei(er) |
1Prise | Zucker |
1Prise | Salz |
375ml | Milch |
125ml | Mineralwasser |
150g | Butterschmalz |