Lachs - Zucchini - Lasagne

Rezept für Lachs - Zucchini - Lasagne

Ricotta, Öl, Sahne, Zitronensaft , Zitronenschale miteinander verrühren. Anschließend die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Jetzt die Basilikumblättchen abzupfen , bereit stellen. Die gewaschenen Zucchini vierteln , in Stücke schneiden. Den angetauten Lachs in etwa ein Zentimeter große, quadratische Stücke schneiden.

Nun geht es ans Schichten: Erst eine Lage Lasagneplatten, dann Lachs , Zucchini, Salz , Pfeffer, Basilikum-Blättchen, eine Schicht Ricotta-Creme , wieder Lasagneplatten , so fortfahren. Mit Ricotta-Creme abschließen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen. Mit Parmesan , Pinienkernen bestreuen , noch einmal etwa 10 Minuten backen.

Anmerkung: Lachs enthält ges,e Fischöle: Die ungesättigten Fettsäuren sind gut für die Gehirnentwicklung von Babys , Kleinkindern.

Statt der Pinienkerne kann man auch eine Nusskern-Mischung für Salate nehmen oder Sonnenblumenkerne.

Zuerst war ich über die Menge an Basilikumblättchen erstaunt, dann hätten es im Nachhinein fast noch mehr sein können.

Zutaten

250g	Ricotta, weicher
3EL	Olivenöl
100ml	Schlagsahne
1EL	Zitronensaft
1EL	Zitronenschale, abgeriebene, unbehandelt
	Salz und Pfeffer
1Bund	Basilikum
400g	Zucchini
300g	Lachs, TK
16	Lasagneplatte(n)
3EL	Pinienkerne
2EL	Parmesan, geriebener

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