Münchner Soßfleisch (oder Saures Rindfleisch oder Böfflamott)

eine Münchner Variante des Sauerbratens, sehr pikant und einfach zuzubereiten

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4Scheiben	Rindfleisch, Tafelspitz (oder ca. 800g)
30g	Butter
1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün, geputzt
1EL	Mehl, (vorsichtig dosieren!)
1Glas	Rinderfond
	Essig, (Weißweinessig) nach Bedarf und Geschmack
2	Lorbeerblätter
3Körner	Piment
2	Nelke(n)
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Sahne, einige Esslöffel