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Rezept für Risibisi
Das Öl in einem Topf erhitzen , Zwiebel- , Schinkenwürfel darin anschwitzen. Den Reis zugeben , glasig anbraten. Mit Weißwein , etwas von der Hühnerbrühe ablöschen. Den Reis in ca. 20 Minuten fertig garen, dabei die restliche Hühnerbrühe nach , nach unter Rühren zugeben. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unter den Reis heben , mitgaren. Alles mit Salz , Pfeffer würzen. Zwei Drittel des Parmesans , die Butter unter das Risibisi rühren. Ca. 5 Minuten ziehen lassen , dann mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 100g | Schinken, gewürfelter |
| 250g | Reis (Risottoreis) |
| 100ml | Weißwein |
| 300g | Erbsen (TK) |
| 150g | Parmesan, geriebener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Öl |
| 1Liter | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Butter |
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