HomeFränkische Mehlklöße
original fränkische Beilage - auch Spatzen, Mehlknödel genannt.
Aus Mehl, etwas Salz , Eiern einen glatten Teig herstellen. Hierzu nach , nach Milch hinzugeben , den Teig mit dem Kochlöffel so lange schlagen, dass er Blasen wirft. Der Teig soll sich schwer reißend vom Kochlöffel ziehen. Es kann je nach Größe der Eier sein, dass nicht die ganze Milch benötigt wird. Die erkalteten Brötchenwürfel unter den Mehlteig heben, sodass diese gut untergemischt sind. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen , salzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln nun Nocken in das kochende Wasser geben. Am Besten geht das, indem man den Teig noch auf dem Löffel in das Wasser hält , mit dem zweiten Löffel abschabt. Bei halb geschlossenem Deckel bei leichter Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen , dabei ab , zu vorsichtig unter Wasser tauchen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben , zu Bratwürsten oder Kasseler mit Sauerkraut, Braten mit Soße... servieren. Schmeckt am nächsten Tag in Butter ausgebraten auch sehr gut!
