Auberginenpüree mit Schafskäse

Rezept für Auberginenpüree mit Schafskäse

Die Aubergine mit einer Gabel r,herum leicht einstechen, dann bei 220°C etwa 20 Minuten backen, bis sie schön weich ist. Aus dem Backofen nehmen , halbieren.

Das weiche Fruchtfleisch heraus lösen, in einen Mixbecher geben , Öl, Knoblauch , den Schafskäse dazu geben. Glatt pürieren , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Schmeckt lecker auf Brot oder auch als Dip.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Olivenöl
50g	Schafskäse
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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